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Une bière acide avec des notes fruitées qui rappellent un chardonnay !

Nous avons réalisé l’acidification avec un kettle sour, une méthode qui consiste à tremper des grains de malt non concassé dans un moût à 40°sac, après le brassage, ce qui favorise la prolifération des bactéries lactiques.
Et là, magie ! On obtient une belle acidité naturelle.

Dry Hoppée avec du houblon hallertau blanc, ça donne à cette bière tout son caractère vineux qui fait son identité !