Bières éphémères : Saint-Ger – Sour Fleur de Sureau / Série #8
La bière acide du mois de décembre pour laquelle on a concocté une sour à la fleur de sureau !
Comme habituellement, pour toutes nos sours, l’on fait un kettle sour, dans une base maltée on laisse tremper durant tout un week-end un sac de malt. Les bactéries contenu à la surface de la céréale vont permettre d’obtenir des bactéries lactiques, origine de l’acidité lactique.
Avec cette acidité naturelle et intense on retrouve de notes fraiches de fleur blanches, légèrement agrumé et un léger coté tilleul. Des notes florales et fruitées issues de la fleur de sureau, qui à été ajoutée à froid, lors de la fermentation.
À déguster sur la magnifique place Saint-Germain par exemple ?
Attention à consommer avec modération !
Des visuels tricolores signés Morgane Chouin pour cette 8ème série d’éphémère en cans 👩🏻🎨
